Msemen farci aux crevettes

[Guesse]

Recette simple à faire....allez à vos fourneaux

Source : Msemen farci aux crevettes (msemen= crèpes feuilletées) - Recettes Hanane

Msemen farci aux crevettes (msemen= crèpes feuilletées)



Ingrédients pâte:
la pâte utilisé est presque comme celle des msemens natures que j'avais mis en ligne il y a quelques jours!
350g de farine
100 g de semoule fine
1 demi càc de levure boulangère
une càc de sel
de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante
du beurre fondu melangé avec de l'huile
Ingrédients farce:
300g de crevettes roses décortiquées
2 oignons émincés
du persil
epices: sel, poivre, harissa et curcuma
huile d'olives
Préparation de la farce:
faire revenir les 2 oignons émincés dans l'huile d'olives, rajouter les épices, laisser cuire à feu moyen
quand les oignons sont bien cuits, rajouter les crevettes et le persil, laisser cuire 3 min environ
retirer du feu et laisser refroidir
Pendant ce temps là, préparer les msemens:
dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)
rajouter l'eau tiède petit à petit
pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante
former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine

couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 min
étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

Poser au milieu un peu de farce puis plier comme ci-dessous:



... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, juqu'a la formation d'un carré


continuer la même opération avec les autres boules
pour la cuisson il y'a deux possibilités:
1. à la poêle, les aplatir un peu puis les faire cuire dans une pôele anti-adhésive, déjà réchauffée (mettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire)



2. ou cuisson au four : les badigeonner de jaunes d'oeuf puis enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien dorés
Bonne appetit et à plus tard!

[maryama]

Demain, Guesse, tu sais ce qui t'attends à noisy le grand vers 17h00....

[LADY DI]

Mmmmmmmmmmmm, j'ai hate d'être à demain !!!

Demain, Guesse, tu sais ce qui t'attends à noisy le grand vers 17h00....

[LADY DI]

Recette simple à faire....allez à vos fourneaux
Bonne appetit et à plus tard!

Guesse, toi aussi tu cuisine

[invitée]

Guesse comment tu fais pour que tes msemen ne sois pas tous sec après la cuisson, et comment tu fais pour que la pate s'étale sans faire de gros trou au milieu?
A cause de ca j'ai laché l'affaire avec les msemen

[Guesse]

il faut que ta pate soit bien travaillé, bien lisse, sans grumeaux et il faut qu'elle soit elastique mais pas trop. Et aussi en les pliant, il faut bien fariner ton plan de travaille comme ca la pate evidera de se déchirer.

[coum coum]

guesse magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[oumou]

Hhhhhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmm!!!! !!!!!

[invitée]

il faut que ta pate soit bien travaillé, bien lisse, sans grumeaux et il faut qu'elle soit elastique mais pas trop. Et aussi en les pliant, il faut bien fariner ton plan de travaille comme ca la pate evidera de se déchirer.

Merci Guesse!

[GaLSeNeGyAL]

Slm alkm,

Guesse tu dis mettre de la farine pr eviter que cela colle et se dechire.
Normalement C'est de l'huile qu'il faut mettre sur ton plan de travail pour ne pas que ça colle.

Et pour quelles soient bien moelleuses l'astuce c'est de bien travailler la pate mais surtout la laisser reposer comme ça elle s'etale plus et plus facilement.
Theoriquement pour qu'elle soit plus moelleuse en general on met du beurre une fois la pate etalée, on etale du beurre et on soupoudre de semoule. (ca fait trés gras mais ça se fait comme ça)

voila