La Cuisine Soninké est assez variée en plats. Beaucoup de mets tels que le Takhayé (connu sous le nom de Mafé), le Sombi, etc, sont par ailleurs communs chez d'autres éthnies.
Voilà ci-dessous quelques recettes de plats Soninké bien connus. La liste est non exhaustive.
Si vous connaissez d'autres recettes de plats Soninké, merci de nous contacter.
- Petit-déjeûner
Fondé
Ingrédients :
- Mil
- Sucre
- Lait caillé
- Sel
Préparation :
1. Mettre dans une terrine la farine de mil (terrine à fond rond de préférence).
2. Verser un peu d'eau et pétrir à la main.
3. Ajouter de l'eau au fur et à mesure non pour faire une pâte mais pour permettre à la farine de mil de s'imprégner de liquide de façon à former des boulettes .
4. Laisser reposer une heure environ.
5. Faire bouillir dans une marmite environ 3 litres d'eau.
6. Verser ces boulettes en pluie et remuer souvent le liquide de cuisson afin d'éviter que les boulettes ne s'agrègent.
7. Secouer pour refroidir et saupoudrer avec du sel et du sucre.
8. Ajouter le lait caillé.
Sombi
Ingrédients :
- Riz ou graine rouge ou mil ou maïs
- Sucre
- Lait caillé
- Sel
Préparation :
1. Mettre de l'eau à chauffer.
2. Laver le riz et le mettre quand l'eau bouillonne. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. Enlever le riz.
4. Laisser refroidir un peu.
5. Rajouter du sucre ou du lait caillé et/ou du sel.
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