Larou
Ingrédients :
- Poisson : une tête (thiof)
- Poisson sec : 1 morceau
- Oignon : un gros
- Tomates fraiches : 500g
- Tomate concentré : 250g
- Semoule de mil : 1kg 500
- Huile d'arachide : ¼ litre
- Piments : 2
- Beurre local : 3 cuillerées
- Sel, poivre, "maggi"
Préparation :
1. Couper l'oignon finement. Le mettre à dorer dans l'huile ainsi que le poisson sec.
2. Mélanger et pétrir les tomates fraîches et le concentré de tomates. Les jeter dans l'huile. Remuer et laisser cuire quelques instants.
3. Mettre le poisson, le faire revenir quelques minutes et ajouter environ 2 litres et demi d'eau.
4. Mettre le piment, le sel, le poivre et le "maggi".
5. Après 20 minutes d'ébullition, retirer le poisson et laisser tomber en pluie la semoule de mil. Remuer en même temps.
6. Laisser bouillir encore ¼ d'heure.
7. Servir avec du beurre local.
- Dîner
Déré
Ingrédients :
- De la viande
- Du poisson frais ( conseil : choisir de la dorade, du mulet ou du thiof ) - Du poisson séché
- De l'épinard frais et du choux OU du "késsé" ou "sounamé" seché OU des feuilles d'haricot ( le "késsé" et le "sounamé" sont des feuilles de plantes qu'on peut trouver chez les revendeurs de produits exotiques)
- Une grosse poignée d'épinards surgelés
- De la poudre d'arachide (qu'on peut trouver aussi chez les revendeurs de produits exotiques) ou à défaut de la pate d'arachide
- Du Sel, Poivre, cube "jumbo" (bouillon de boeuf), du piment (pour ceux qui en raffolent)
- De l'huile, de préférence de l'huile d'olive
- Du couscous, de préférence de la farine de mil à transformer soi-même en couscous par cuisson à la vapeur
- Et si possible, un oignon séché en poudrePréparation :
1. Emincer le choux et l'épinard frais très fins. Si si c'est du "késsé" ou "sounamé", dans ce cas , le faire bouillir dans une casserole pendant 5 minutes puis l'égoutter.
2. Dans une marmite, faire revenir la viande marinée ( ail, jumbo et poivre) dans une cocotte avec de l'huile d'olive ( cela donne plus de goût et c'est meilleur pour la santé)
3. Lorsque la viande rissole , mettre les feuilles d'épinards et le choux, le poisson frais et le poisson sec.
4. Ajouter 4 grands verres d'eau.
5. Assaisonner la sauce de sel, de poivre et de jumbo, piment ( pour ceux qui aiment le piment ).
6. S'il ya de l'oignon sec moulu, en mettre une pincée.
7. Laisser le tout mijoter au moins pendant 40 minutes.
8. En millieu de cuisson, si la sauce est faite avec du "késsé" ou avec du "sounamé", ajouter une poignée d'épinards surgelés.
9. Quand la sauce sera devenue homogène, ajouter deux cuiillères à soupe de poudre d'arachide ( à défaut mettre une cuillère à soupe de "Dakatine (pate d'arachide)" ).
10. Petit plus : hacher un oignon avec 2 gousses d'ail et un cube "jumbo" et mettre le tout dans la sauce en millieu de cuisson.
11. Préparer en parallèle le couscous
A déguster chaud!!!!!!!
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